tag:blogger.com,1999:blog-68690103718505041472024-03-13T07:29:49.558-07:00Recetas de comidas y demás delicias culinariasRecetas de cocina para las comidas y demás delicias culinarias que hará de su experiencia en la cocina una rutina fácil y amigable.Unknownnoreply@blogger.comBlogger126125tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-25183713203212061722015-05-29T06:17:00.000-07:002015-05-29T06:17:04.219-07:00Más de 40 chefs compiten para ir a la Copa ContinentalMás de 40 chefs juniors (estudiantes) participan, en Cochabamba, de la primera "Competencia por eliminación a la Copa Continental de Gastronomía" que hoy finaliza con la elección de tres equipos que representarán al departamento en las nacionales a realizarse posteriormente en Santa Cruz.<br /><br />El evento, organizado por la Federación Latinoamericana de Chefs (Felachs) y la Asociación de Gastrónomos de Bolivia (AGB), inició ayer. Cada equipo, frente a la mirada atenta del jurado y los asistentes -en 45 minutos- elaboró y presentó una entrada, un plato fuerte y un postre.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3IienoFawAmkh6HYpXda6kHrF_tHUjPJnargQrtnVynwfRAEUi2_ZzYhZ9ZVR_1JN-W217WvOC9LT7oSf0YWTr2bnQeY1dF4kZs9wjORCOsm6_owTIVgkPHP68Fd9wVx4Pv2mLrWQ8l5Z/s1600/chefs_competencia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Más de 40 chefs compiten para ir a la Copa Continental" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3IienoFawAmkh6HYpXda6kHrF_tHUjPJnargQrtnVynwfRAEUi2_ZzYhZ9ZVR_1JN-W217WvOC9LT7oSf0YWTr2bnQeY1dF4kZs9wjORCOsm6_owTIVgkPHP68Fd9wVx4Pv2mLrWQ8l5Z/s1600/chefs_competencia.jpg" title="Más de 40 chefs compiten para ir a la Copa Continental" /></a></div>
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Los participantes podían elaborar sus recetas en cuatro áreas: cocina creativa, cocina típica regional, cocina fusión y cocina revolución.<br /><br />Los participantes desplegaron una ópera de sabores, colores y texturas que fueron calificados por los jurados de mesa y los jurados de piso.<br /><br />Los jurados de mesa evalúan la presentación, sabor, color, textura y los jurados de piso califican el desenvolvimiento en la cocina, manipulación, higiene y uso de técnicas, explica el chef Carlos Lipacho, presidente de Felachs.<br /><br />La mayoría de los participantes centró sus recetas en las áreas de cocina fusión y cocina revolución, comenta el chef Ramiro Gutiérrez, presidente de la AGB, filial Cochabamba.<br /><br />Cada departamento presentará a su equipo ganador (por categorías), los cuales participarán en la competencia nacional a realizarse en Santa Cruz. Los ganadores de ese evento representarán a Bolivia en la Copa Continental de Gastronomía a desarrollarse en Ecuador, en octubre.<br />
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<a href="http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/vida-y-futuro/20150529/mas-de-40-chefs-compiten-para-ir-a-la-copa_303233_670314.html" rel="nofollow" target="_blank">Los Tiempos</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-42451115819394889152015-04-03T11:52:00.002-07:002015-04-03T11:52:34.897-07:00Siete platos tradicionales para recibir la Semana SantaAunque la tradición dicta que sean 12, actualmente son siete los platos que se cocinan en Viernes Santo. "Eso sí, lo único obligatorio para los católicos es que no tengan carne roja”, asegura el director de la Escuela de Gastronomía Bolivia Gourmet, el chef Óscar Mora.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4q9iiUbViNsMOhAB2Ef8Obgr1IfuOpCv4-06c_WcaDTLwlyEJd7rO5pb0-kHAZkGh2cO4yf4YotE1WS9C0v8TlXlhCLnBPofjbSJv925ocMPmnhrzU8Ig8ILoSJc2xquL11-xBVbSqfST/s1600/chef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Siete platos tradicionales para recibir la Semana Santa" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4q9iiUbViNsMOhAB2Ef8Obgr1IfuOpCv4-06c_WcaDTLwlyEJd7rO5pb0-kHAZkGh2cO4yf4YotE1WS9C0v8TlXlhCLnBPofjbSJv925ocMPmnhrzU8Ig8ILoSJc2xquL11-xBVbSqfST/s1600/chef.jpg" title="Siete platos tradicionales para recibir la Semana Santa" /></a></div>
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Para vivir Semana Santa, la fiesta principal de los cristianos, la Iglesia Católica estableció prohibiciones relativas a lo que era bueno y malo para el cuerpo, identificando los alimentos que debían consumirse para alcanzar la santidad y alejar el pecado de la gula.<br /><br />"Esa tradición adquiere matices gastronómicos particulares en cada región del país -añade el chef Mora-. En el occidente se usa más la leche, el queso y el pescado”. Cuenta que en su niñez, en las minas potosinas, eran 12 los platos que se consumían en Viernes Santo. "A veces se hacían en conjunto entre los vecinos”.<br /><br />El preste del festín<br />"Antes, cada familia preparaba 12 platos en rememoración a los 12 apóstoles que compartieron la Última Cena de Jesús; pero ahora ya no se puede”. Los altos costos y la falta de tiempo para elaborarlos son la causa. "Los tiempos han cambiado”, comenta Mora.<br />La tradición occidental en La Paz también ha tenido un proceso de mestizaje. "En el templo de San Sebastián había un preste del Santo Sepulcro, quien ofrecía los 12 platos a los invitados rematando con una variedad de masitas dulces como el suche, galletas, frutas y acompañando con vino, refresco, como el moqochinchi, compota y otros” señaló Gabriel Fernández, director municipal de Culturas.<br />Esta tradición del preste aún se mantiene en algunos espacios paceños, según el edil: "Participar de esta mesa era un verdadero festín que dejaba saciada el hambre hasta caer en la gula”.<br />El amplio menú<br />El chef Mora explica que la gastronomía de Semana Santa tiene peculiaridades en cada región del país. Entre los platos que preparan en el sur del país para esta fecha destacan los ajíes de verduras; en el altiplano no faltan la quinua, el queso y el pescado lacustre; mientras que en el oriente consumen productos de río como pescados, pero también granos como maní y tubérculos como la yuca.<br /> Según los conocedores, los comensales pueden elegir hoy entre: ají de papa lisa, locro de zapallo, cochayuyo (algas del lago Titicaca), quesohumacha, ají de arveja, papas a la huancaína, ispi con mote y chuño, sopa de camarones, trucha frita acompañada con arroz, pejerrey frito preparado con ají, wallaque (sopa de pescado), compota de frutas (durazno) y otros.<br /> El chef Mora recomienda no olvidar el arroz con leche, característico de estos días. "Su sabor a mí me recuerda a la Semana Santa de mi infancia”, comenta. Recomienda también los postres característicos como rosquitas fritas con anís, biscocho o pan dulce, sopaipillas y frutas secas.<br /><br />Estos días se presenta en el atrio del templo La Merced la Feria de la dulce empanada con masitas de Todos Santos.<br /><br /> Arroz con leche<br />Ingredientes: Un litro de leche entera, azúcar a gusto, 1/2 taza de arroz, canela en ramas y en polvo, y la cáscara de un limón.<br /> Preparación: Calentar la leche a fuego lento con la canela, la cáscara del limón y el azúcar. Cuando comience a hervir, añadir el arroz lavado. Cocer a fuego lento por una hora. Servir con canela en polvo.<br /><br /> Ají de bacalao<br />Ingredientes: 1/2 libra de bacalao, 1 cebolla, 1/2 taza de ají, sal a gusto, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de ají colorado, 1 rama de hierbabuena, caldo y aceite.<br /> Preparación: Remojar el bacalao en abundante agua y desmenusarlo. Cocer la cebolla con el ajo en aceite, agregar ají, el bacalao y la hierbabuena.<br /><br /><br /><br />Locro de zapallo<br />Ingredientes: Una libra de zapallo, cuatro cucharas de ají amarillo molido, una cebolla, un diente de ajo, 1/4 queso , 1 choclo en rodajas, papa en cuadrados.<br /> Preparación: En una olla cocer el zapallo hasta que se deshaga. Picar la cebolla y cocerla con aceite, ají , sal y ajo. Mezclar ambas preparaciones, el choclo y las papas. Dejar cocer y servir.<br /><br /> Quesohumacha<br />Ingredientes: 4 choclos , 1/2 taza de ají, un queso , sal y ajo a gusto, aceite, 1/2 taza de habas, 2 ramas de huacataya, una cebolla grande, 4 papas cocidas y leche.<br />Preparación: Picar la cebolla y sofreírla en aceite con ajo y el ají. Agregar la leche, las habas cocidas y la huacataya picada. Añadir cubitos de queso. Servir sobre la papa y el choclo<br /><br />Pesque de quinua<br />Ingredientes: 1/2 libra de quinua, sal y pimienta a gusto, medio litro de leche, 1/4 queso rallado, una cebolla, cuatro cucharas de ají amarillo y aceite.<br /> Preparación: Remojarla quinua por una hora, después cocerla sin sal por 25 minutos. Añadir la leche y la sal. En otra olla hacer cocer la cebolla con ají. Juntar todo y servir con queso.<br /><br /> Trucha "kraby”<br />Ingredientes. 2 truchas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4 tallos de apio, 5 guindillas rojas, salsa soya, sal, 100 grs de fideo, 50 grs de champiñón, 3 tallos de cebollín, 25 grs de vainitas chinas.<br /> Preparación: Freír el pescado, agregar las verduras picadas y la salsa soya, cocer por un minuto. Servir acompañado con fideo y los champiñones cocidos.<br />
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<a href="http://www.paginasiete.bo/sociedad/2015/4/3/siete-platos-tradicionales-para-recibir-semana-santa-52227.html" rel="nofollow" target="_blank">Página Siete</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-23152751343805608762015-03-28T13:04:00.003-07:002015-03-28T13:04:40.128-07:00Gustu pone a Bolivia en el mapa mundial de la gastronomíaBolivia entrará en el mapa gastronómico mundial gracias al restaurante paceño Gustu, invitado a la XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.<br /><br />El objetivo es mostrar la diversidad de productos que se encuentran en el país, así como el trabajo que desarrolla Melting Pot como fundación, encargándose de la formación de jóvenes de bajos recursos en el campo culinario a nivel profesional.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYhisO_qDvKFS0DKQzi0mz_eJatvTJ3jowzs76gUkhCeQlMx-gw7fzZ2Yu26Z9oObFp6NVoDGPr5UEh7NiSgBHqh_R5MvOYh3YttiJbaygQ6hCkZJS1ETBxlxlfbwV1wwOK2wT_UQPZiQo/s1600/gustu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Gustu pone a Bolivia en el mapa mundial de la gastronomía" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYhisO_qDvKFS0DKQzi0mz_eJatvTJ3jowzs76gUkhCeQlMx-gw7fzZ2Yu26Z9oObFp6NVoDGPr5UEh7NiSgBHqh_R5MvOYh3YttiJbaygQ6hCkZJS1ETBxlxlfbwV1wwOK2wT_UQPZiQo/s1600/gustu.jpg" title="Gustu pone a Bolivia en el mapa mundial de la gastronomía" /></a></div>
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Este encuentro internacional, que se efectuará del 27 al 29 de enero en España, reúne a más de un centenar de reconocidos cocineros de 15 países. Este año, bajo el lema "La inspiración está en la calle”, se abordará el fenómeno de la cocina urbana, a través de ponencias, demostraciones, talleres, catas y conferencias.<br />La danesa Kamilla Seidler, jefa de cocina de Gustu, junto al italiano Michelangelo Cestari, gerente general, llevarán ingredientes nativos y poco conocidos, como por ejemplo la papalisa, la carne de llama, el cáctus de Achacana y la flor de Jamaica, para preparar platillos únicos destinados a conquistar aquellos paladares más exigentes.<br />Siendo un restaurante de alta cocina que trabaja exclusivamente con productos bolivianos de todas las regiones del país, Gustu se constituye en un escaparate internacional de nuestro potencial gastronómico. Y eso es, justamente, lo que pretende dar a conocer en este encuentro.<br />"Queremos mostrar a Bolivia: los productos únicos, la cultura culinaria, a los productores... Es la primera vez que un restaurante representa al país y creemos que esto debe inspirar e impulsar a los jóvenes”, afirma Cestari, presa del entusiasmo.<br />Ambos representantes llevarán un video con entrevistas realizadas a los proveedores de algunos alimentos andinos, como quinua, papa, trucha y llama, con el fin de que los participantes conozcan el arduo trabajo que hay detrás de la cocina y el respeto que merecen estos productores.<br />Entre los nuevos territorios culinarios, el eje andino también estará representado por Virgilio Martínez, del restaurante Central, de Lima, y Rodolfo Guzmán, de Boragó, de Santiago de Chile.<br />Durante tres días, cocineros de la talla de Gastón Acurio, Joan Roca, Quique Dacosta y Gert de Mangeleer hablarán de creatividad culinaria en clave urbana y explorarán restaurantes que ponen la mirada en el campo y el mar, mientras otros que apuestan a lo puramente rural.<br />Y no sólo eso, el afamado Ferrán Adrià formulará las 50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina, un estreno mundial que abrirá nuevos horizontes al conocimiento, según indican los organizadores del encuentro en su portal web.<br />Más que un restaurante, Gustu es un proyecto ideado por el danés Claus Meyer, copropietario del laureado restaurante Noma de Copenhague, quien llegó al país con la clara idea de revolucionar la gastronomía, revalorizando ingredientes nativos y generando un impacto social.<br />A menos de un año de su apertura, estableció una escuela con una veintena de alumnos que este año se van a graduar. Creó, asimismo, un laboratorio para analizar los sabores y texturas de productos que se conocen poco en el país y organizó la Feria Gastronómica Tambo, en la que se promociona la comida nacional.<br />Al ser parte de esta intensa experiencia, Seidler considera que "los restaurantes deben tener en mente el impacto que generan a su alrededor: deben favorecer el consumo de productos locales, establecer una relación económica justa y evitar el despilfarro de alimentos”.<br />Entre los nominados<br />Es justamente este enfoque social y la innovación de este restaurante lo que también hizo que fueran nominados en la votación de la revista Como Sur, para seleccionar a los ganadores de The Como Sur Best of 2013 Awards.<br />Esta revista digital en inglés, que tiene alrededor de 30.000 seguidores, brinda información útil e imparcial sobre las nuevas tendencias culinarias en Sudamérica, para comensales de todas partes del mundo.<br />Este año Como Sur quiso reconocer a los mejores representantes de la gastronomía regional, elevando una votación abierta por internet con 12 diferentes categorías, en las que se mencionan restaurantes, chefs, festivales y eventos gastronómicos destacados de Bolivia, Brasil, Argentina, Uruguay, Chile y Perú.<br />El país está representado por Gustu, como Mejor Restaurante Nuevo; Tambo de La Paz como Mejor Festival Culinario; Kamilla Seidler como Mejor Chef, y la Gastrocruz, de Santa Cruz, como Mejor Evento Culinario.<br />La votación concluirá mañana y los resultados se darán a conocer la próxima semana.<br />A todo esto, Jonas Andersen, jefe de piso de Gustu, siente una gran satisfacción por este reconocimiento. "El Como Sur es una de las revistas más interesantes en Latinoamérica. Esto hace que Bolivia esté en el foco de atención”, agrega el sommelier.<br />Al margen de los resultados, Michelangelo Cestari considera que ya es un logro para el país aparecer entre las listas, por la repercusión de este portal en el mundo, haciendo de Bolivia un destino turístico gastronómico.<br /><br />Es así que, con estos dos impulsos que visibilizan al país, Gustu tiene como objetivo continuar en el desarrollo de sus proyectos sociales y la elaboración de platos innovadores que revalorizan nuestra cultura y además ponen al país, sin duda, entre los mejores del continente.<br /><br />Menciones de Gustu<br />Categoría 1 En Mejor Restaurante Nuevo, Gustu compite con IK de Lima; The White Rabbit de Santiago; Fukuro Noodle Bar de Buenos Aires y La Ladrillera de Lima.<br />Categoría 2 En Mejor Festival Culinario, Tambo compite con Ñam de Santiago, Feria Masticar de Buenos Aires, Mistura de Lima y Food and Wine de Punta del Este.<br />Categoría 3 En Mejor Chef, Kamilla Seidler, de Gustu, compite con Rodolfo Guzmán, de Boragó; Virgilio Martínez, Central; Mitsuharu Tsumura, Maido, y Fernando Rivarola, El Baqueano.<br />Votación Cada persona puede votar una vez al día. La página es: <a href="http://comosur.com/2014/01/14/como-sur-best-of-2013-awards" target="_blank">http://comosur.com/2014/01/14/como-sur-best-of-2013-awards</a>/. En la página de Gustu, en Facebook, también proporcionan información sobre cómo apoyar a este restaurante.<br />
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<a href="http://www.paginasiete.bo/gente/2014/1/18/gustu-pone-bolivia-mapa-mundial-gastronomia-11635.html" rel="nofollow" target="_blank">Página Siete</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-50640415188791960412015-03-26T07:49:00.002-07:002015-03-26T07:49:33.944-07:00Cebiche, el plan 'A' para Semana Santa La Semana Santa es el tiempo perfecto para poder incluir aquellas carnes blancas en el menú de la casa. Por ello, no existe excusa para que no pueda preparar un exquisito plato y compartirlo en familia, más aún si Birgit Henicke, propietaria de Nikkei Sushi Bar, enseña cómo hacer un delicioso cebiche. Pero no se trata del típico hecho a base de limón, este tiene un ingrediente especial que lo hace más sabroso.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNt9qRVLjaCDSDPs6qO5wuuRgGtnnE7OZL3RyOtY4yl2ibw19aZd7Ektnr64bRJNpLFv9dWo0Tu4BGcnKkoFQiZvHID7I7peHxiHl8v7Pda4pEm7ZxR0C5UqYvWeHZ6phD4BTTvbTb9znQ/s1600/CEviche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cebiche, el plan 'A' para Semana Santa " border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNt9qRVLjaCDSDPs6qO5wuuRgGtnnE7OZL3RyOtY4yl2ibw19aZd7Ektnr64bRJNpLFv9dWo0Tu4BGcnKkoFQiZvHID7I7peHxiHl8v7Pda4pEm7ZxR0C5UqYvWeHZ6phD4BTTvbTb9znQ/s1600/CEviche.jpg" title="Cebiche, el plan 'A' para Semana Santa " /></a></div>
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Fusión Perú-Bolivia. "Definitivamente el cebiche y el sushi son la mejor opción para compartir en estas fechas", aseguró Birgit, ya que son la mejor opción para reemplazar las carnes rojas. El cebiche que se presenta tiene un origen peruano; sin embargo, se fusiona con algunos ingredientes típicos de las tierras cruceñas.<br /><br />Ingrediente principal. Es un plato sabroso, ya que el primer ingrediente tiene una mezcla con limón y pescado, lo cual hace que sea un poco más espeso. Es una elaboración más deliciosa porque saca todo el sabor del pescado y se licúa con un poco de cilantro y cebolla, además que el ají amarillo le da un espesor y sabor único de comida verdadera.<br /><br />Atención con el pescado Para la elaboración hay que procurar contar con el pescado más fresco. Asimismo, la leche de tigre debe prepararse ese momento para que se haga ácida y se debe utilizar al instante.<br /><br />Sírvase con gusto. En cuanto a la presentación, en el lugar lo sirven con choclo y camote frío. Y si de bebidas se trata, puede hacerlo con la bebida típica de Perú que es la Inca Kola.<br /><br />Receta<br />Cebiche<br />Ingredientes<br />• 150 g de surubí<br />• 4 cucharadas de zumo de limón<br />• 150 g de leche de tigre<br />• 2 cucharadas de ají amarillo<br />• 4 cucharadas de choclo<br /><br />Preparación<br />Cortar el pescado en cuadritos, salpimentarlo y cocinarlo en limón .<br />Preparar la leche de tigre con el limó, pescado cilantro y crema de leche. Agregar el ají amarillo y batir hasta mezclar todos los ingredientes.<br /><br />Mezclar el preparado con el choclo y una vez listo, decorar con ají picado y el camote frito. <br />
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<a href="http://www.elsol.com.bo/index.php?c=plato%20fuerte&articulo=Cebiche,-el-plan--A--para-Semana-Santa----&cat=379&pla=3&id_articulo=102126" rel="nofollow" target="_blank">El Sol</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-64818519209511643472015-03-26T07:34:00.000-07:002015-03-26T07:34:08.303-07:00Ajíes y mariscosEn un pocillo grande metálico mezclar todos los ingredientes secos e incorporarlos unos a otros muy bien y dejar a un lado (...)<br />Ajiés y mariscos.<br /><br />Ajiés y mariscos.<br /><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhteasLsreSI1yCDFN1vv8XtsC68OAZkLb6SoQXxPGAT5k1hlySlh5-Qxz-QpC4flbZR7fwuelTqRx_MtFdRI0MD4iBHp08dWj-ADcVUwtAwOQf5bud5EfTQBIvER-IOTx93YEiKT4-1ccA/s1600/ajies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ajíes y mariscos" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhteasLsreSI1yCDFN1vv8XtsC68OAZkLb6SoQXxPGAT5k1hlySlh5-Qxz-QpC4flbZR7fwuelTqRx_MtFdRI0MD4iBHp08dWj-ADcVUwtAwOQf5bud5EfTQBIvER-IOTx93YEiKT4-1ccA/s1600/ajies.jpg" title="Ajíes y mariscos" /></a></div>
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Ingredientes:<br /><br />Los mariscos<br /><br />1 bolsa de 1 kg de mariscos surtidos ya cocidos y descongelados<br /><br />250 gr de harina<br /><br />1 cuchara de sal de ajo<br /><br />1 cuchara de sal de apio<br /><br />1 cuchara de paprika<br /><br />1 cuchara de sal<br /><br />1 cucharilla de orégano<br /><br />2 litros de aceite<br /><br />El ají<br /><br />300 gr de ají colorado panca en vaina seca<br /><br />6 dientes de ajo<br /><br />1 cucharilla de comino molido<br /><br />1 botella chica de Huari<br /><br />5 cucharas de aceite de oliva<br /><br />½ litro de fondo de pollo <br /><br />La quinua<br /><br />1 caja de 250 g de quinua tricolor<br /><br />2 litros de agua <br /><br />½ taza de zanahoria picada menuda<br /><br />½ taza de apio pelado picado menudo<br /><br />1 cucharilla de ajo picado menudo<br /><br />2 tazas de habas cocidas<br /><br />3 cucharas de aceite de oliva<br /><br />3 cucharas de perejil picado<br /><br />Fritanga de mariscos con quinua tricolor y vegetales<br /><br />1: Los Mariscos<br /><br />En un pocillo grande metálico mezclar todos los ingredientes secos e incorporarlos unos a otros muy bien y dejar a un lado, colar el exceso de líquido de los mariscos y, utilizando su humedad natural, mezclarlos con la harina preparada hasta tenerlos completamente secos.<br /><br />Calentar los dos litros de aceite en una olla profunda hasta que esté bien caliente y con la ayuda de una espumadera introducirlos al aceite caliente y freírlos en cantidades moderadas hasta que queden crocantes, dejar reposar en una toalla de papel absorbente para quitar el exceso de grasa.<br /><br />2: El ají<br /><br />Utilizando el fuego directo de su hornilla chamuscar ligeramente las vainas de ají una a una hasta que escuche unas ligeras explosiones, luego cortarlas de punta a punta y despepitarlas con ayuda de las manos (usar guantes de goma o quirúrgicos) introducirlas en una licuadora con los dientes de ajo y la cerveza y licuarlas hasta que se forme una pasta homogénea.<br /><br />Calentar el aceite en una olla mediana y a fuego moderado, introducir la pasta de ají y cocinarla por unos 15 minutos mezclando continuamente con una cuchara de palo, luego agregar el fondo de pollo y dejar hervir por unos 10 a 20 minutos, corregir sabor con sal y mantener en fuego lento y añadir con el comino.<br /><br />Para terminar, mezclar los mariscos fritos con el ají y servir inmediatamente.<br /><br />3: La quinua <br /><br />Cocinar la quinua en el agua con una cuchara de sal, por unos 15 a 20 minutos o hasta que la quinua esté bien suave, drenar el agua. Al mismo tiempo, calentar el aceite en una sartén de base gruesa. Insertar el apio, zanahoria y habas hasta que todo esté ligeramente dorado, agregar sal a gusto. Incorporar la quinua y mezclar con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes se incorporen por igual, terminar con el perejil.<br /><br />4: Para servir<br /><br />En un plato o fuente hacer una cama con la quinua y colocar la fritanga encima.<br /><br />Los ajíes son muy consumidos alrededor del planeta y representan, a veces, la identidad culinaria de varios países. Todas las regiones, en todos los continentes, tienen uno característico que van desde muy suaves dulces, hasta extremadamente picantes y ácidos. Se destacan mucho en la cocina cantonesa (China) la variedad de muy picantes; en Oriente Medio, los curris de toda intensidad, y en México existe una gran variedad que tiene una fama bien ganada alrededor de todo el mundo.<br /><br />En Bolivia no nos quedamos atrás; el ají está presente todos los días en nuestras comidas, la forma más cotidiana en la que lo encontramos es la tradicional y sabrosa llajua de locotos, aunque también son una compañía permanente de las preparaciones de picantes. Estos ajíes provienen de Padilla, del departamento de Chuquisaca, región reconocida por las más grandes producciones de ají con denominación de origen en la región de Sudamérica, no solo por ser éstos de alta calidad, sino también por su gran variedad.<br /><br />La fritanga, receta que presentamos, es uno de los platos bandera de Bolivia de origen chuquisaqueño; se prepara a base del ají panca colorado que es ligeramente picante y algo dulce. En mi condición de Chef Huari, que busca promover ingredientes de origen, es que aproveché de este milenario ingrediente para presentarles en esta ocasión una variación que espero que la disfruten tanto como yo.<br /><br />Podemos sentir el ligero chamuscado del ají creado por el fuego directo aplicado a la vaina, que luego fue convertida en una pasta de ají intenso en sabor, mismo que reventará en sus papilas gustativas convirtiéndose en una fiesta de sabores junto a los mariscos crocantes fritos y se redondeará con el sabor terrenal de nuestra ancestral quinua.<br /><br />Esta combinación de sabores y texturas maridan perfectamente con la cerveza, que por contraste de texturas y sabores, le permitirán al comensal tener una experiencia culinaria fabulosa. ¡Los invito a probarlo!<br /><br />Tips<br /><br />Gracias a la cantidad exacta de malta que contiene nuestra cerveza y al delicado burbujeo que crea su efervescencia, nos ayuda a bajar la intensidad del picante.<br />
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<a href="http://www.la-razon.com/suplementos/mia/Ajies-mariscos_0_2240776011.html" rel="nofollow" target="_blank">La Razón</a>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-11325340810031115132011-10-15T14:35:00.002-07:002011-10-15T14:35:59.140-07:00Bananos con helado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRG7DIUnaEVPUorirlmlISmjEIZDvMszfCKw4hq5WoYIZkGnFDyGpZ7ndcv_U34C9jhTlGcF6a3mp8XOWYJ55yt1L47SVfzEPZFqapjsGMMqMFaFvQJ7LgQBvUGDeDq-_awFMdJFRHZBgx/s1600/bananos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRG7DIUnaEVPUorirlmlISmjEIZDvMszfCKw4hq5WoYIZkGnFDyGpZ7ndcv_U34C9jhTlGcF6a3mp8XOWYJ55yt1L47SVfzEPZFqapjsGMMqMFaFvQJ7LgQBvUGDeDq-_awFMdJFRHZBgx/s1600/bananos.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas </b><br /><br />4 bananos pequeños<br />250 grs. de helado de fresa <br />2 cucharadas de mantequilla<br />5 cucharadas de confitura de fresa <br />2 cucharadas de licor de fresa o de banano, al gusto <br />2 cucharadas de nueces peladas y muy picadas <br />Crema de leche batida a punto de nieve<br />Fresas<br /><br /><b>Preparación:</b> Derrita la mantequilla en una fuente de horno metálica al fuego, incorpore el licor, la confitura y las nueces picadas y mezcle bien; agregue los bananos pelados, remueva con cuidado para cubrirlos por todos lados con este preparado, tape la fuente con papel de aluminio e introduzca en el horno precalentado a temperatura media durante unos 15 minutos.<br /><br />Para servir, reparta el helado en forma de bolas sobre el centro de cuatro platos, coloque alrededor los bananos troceados y riegue todo con el fondo de cocción de los mismos. Adorne con la crema batida y las fresas y sirva enseguida. <br /><b><br />Calorías por ración: 305. </b><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-91091616070773478422011-10-15T14:35:00.000-07:002011-10-15T14:35:03.742-07:00Pollo a las hierbas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw06LiarFEX8G8XidFSQo5Vs6NKIU1nlEb4Pr48UEVCewgGcJLqi9raE0v-xdUiO06NrGMJjq9vU5fZ33C0QGPbv0EhllfX2d7qUaNsMUpV7DGP1TdweAYTLeVuRwsMPvDo9s07GAW5Epl/s1600/pollohierbas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw06LiarFEX8G8XidFSQo5Vs6NKIU1nlEb4Pr48UEVCewgGcJLqi9raE0v-xdUiO06NrGMJjq9vU5fZ33C0QGPbv0EhllfX2d7qUaNsMUpV7DGP1TdweAYTLeVuRwsMPvDo9s07GAW5Epl/s1600/pollohierbas.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />1 pollo de 1 1/2 kgs., limpio y cortado en 8 trozos <br />5 cucharadas de aceite de oliva<br />2 cucharadas de grasa animal <br />100 grs. de jamón serrano picado<br />2 dientes de ajo fileteados <br />2 hojas de laurel<br />1 ramita de tomillo<br />Vino blanco <br />Sal<br />Pimienta<br />Canela<br /><br /><b>Preparación:</b> En una sartén al fuego con el aceite y la grasa, fría los trozos de pollo, escúrralos y páselos a una cazuela. Rehogue el jamón en la grasa freír el pollo y añádalo a la cazuela. Dore los ajos junto con el laurel y el tomillo y agréguelos a la cazuela. <br /><br />Sazone el pollo con sal, pimienta y una pizca de canela. Incorpore la grasa de la fritura al pollo, añada un chorro de vino blanco y tape la cazuela con un plato hondo, lleno de agua. Deje cocer a fuego muy lento unos 40 minutos. Cuele la salsa y sirva bien caliente. <br /><br /><b>Calorías por ración: 600. </b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-86325815302201858482011-10-15T14:33:00.000-07:002011-10-15T14:33:44.273-07:00Flores de alcachofas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI-UN6cDCJLaKJtOoljEkqPajNsELxfdStxSKk1OOwDzAB4SJSw30rRzJ_xyB4Oj_h45akkU8Szm_PQS4eSJ2e1H6rN8sPC5YvPijz2oxPrLg_dlg7mGbeHfeTDX8j4zTinpXy95Yb0lfs/s1600/alcachofas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI-UN6cDCJLaKJtOoljEkqPajNsELxfdStxSKk1OOwDzAB4SJSw30rRzJ_xyB4Oj_h45akkU8Szm_PQS4eSJ2e1H6rN8sPC5YvPijz2oxPrLg_dlg7mGbeHfeTDX8j4zTinpXy95Yb0lfs/s1600/alcachofas.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />2 alcachofas grandes<br />150 grs. de jamón serrano muy picado<br />100 grs. de maíz cocido<br />1/2 limón<br />1 huevo duro finamente picado<br />1 cucharada de alcaparras<br />Sal<br />Pimienta molida <br />8 cucharadas de aceite de oliva<br />1 cucharadita de mostaza <br />Jugo de 1 limón<br /><b><br />Preparación:</b> Separe las hojas de las alcachofas con cuidado para no romperlas, lávelas y cuézalas en agua hirviendo con sal y con el 1/2 limón, durante 10 minutos. Escúrralas y déjelas enfriar. <br /><br />Mezcle en un recipiente el aceite junto con el jugo de limón, la mostaza, las alcaparras, y sal y pimienta, al gusto. Distribuya las hojas de alcachofas en platos individuales y rellene la parte carnosa con el jamón, el maíz y el huevo, riegue con el aderezo y sirva. <br /><br /><b>Calorías por ración: 319. </b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-8647029336177170662011-10-14T17:48:00.000-07:002011-10-14T17:48:42.171-07:00Sorbete de melón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVyegbrgTDwfMJqQtSGLvQU5gWHSSphh9JUJ10g2-2ap9LIKrfEJuOUSeu1UOB1hTTXE3nEr33tC9EYgWUgVRmpLuO-5Yo_I-yRx8HoNBUQqu8nTMCDtF-Io0a8Sfahqttx4k40kMMZM_/s1600/melon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVyegbrgTDwfMJqQtSGLvQU5gWHSSphh9JUJ10g2-2ap9LIKrfEJuOUSeu1UOB1hTTXE3nEr33tC9EYgWUgVRmpLuO-5Yo_I-yRx8HoNBUQqu8nTMCDtF-Io0a8Sfahqttx4k40kMMZM_/s1600/melon.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />1 melón<br />El jugo de 2 limones y la cáscara rallada de 1/2 limón <br />1 clara de huevo<br />200 grs. de azúcar<br /><br /><b>Preparación:</b> Corte el melón por la mitad, en sentido longitudinal, elimine las semillas, retire la pulpa, e introduzca la cáscara en el frigorífico. Vierta en una cacerolita al fuego 1 1/2 tazas de agua, el jugo y la cáscara de limón y, cuando comience la ebullición, agregue el azúcar y cueza hasta obtener un almíbar. Retire del fuego, viértalo en el vaso de la licuadora junto con la mitad de la pulpa de melón y bata; añada al puré obtenido la clara montada a punto de nieve, vierta todo en un recipiente metálico e introduzca en el congelador hasta que cuaje, removiendo de vez en cuando. <br /><br />Coloque el sorbete en la cáscara de melón, decórelo con la pulpa restante en forma de bolitas y sirva. <br /><br /><b>Calorías por ración: 250. </b><br /><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-81195278232136814892011-10-14T17:46:00.000-07:002011-10-14T17:46:54.548-07:00Corvina Alhambra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKExreibNeYSywST3X98cFofORJ0C1ZOdLfhqr_5utfW7_EfCs3C2BHQ_-lAbPh0eZWS6SuEENi89HsmyqCUSGeqfukUZpiZrN3xnm-tKn4MC09deuKDd6hA402kn4pGUHcU99_-PJJKv/s1600/alhambra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxKExreibNeYSywST3X98cFofORJ0C1ZOdLfhqr_5utfW7_EfCs3C2BHQ_-lAbPh0eZWS6SuEENi89HsmyqCUSGeqfukUZpiZrN3xnm-tKn4MC09deuKDd6hA402kn4pGUHcU99_-PJJKv/s1600/alhambra.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas </b><br /><br />750 grs. de corvina, en bistecs finos<br />El jugo de 2 limones <br />2 dientes de ajo finamente picados<br />Pan rallado<br />Mantequilla <br />Perejil picado<br />3 cucharadas de aceite de oliva<br />Sal <br />1/2 kg. de papas pequeñas<br /><br /><b>Preparación:</b> Ponga el pescado en una fuente, sazónelo, espolvoréelo con el ajo, riéguelo con el aceite y deje marinar 2 ó 3 horas, en un lugar fresco. Unte el fondo de una cazuela de barro con mantequilla, y coloque en ella los bistecs con la marinada. <br />Espolvoréelos con pan rallado y perejil. Riéguelos con el jugo de limón, ponga sobre cada bistec un trocito de mantequilla y deje reposar 1 hora. <br /><br />Ase el pescado en el horno precalentado y a temperatura media 10 minutos, o hasta que esté hecho. <br /><br />Cueza las papas al vapor, y sirva el pescado acompañado de éstas y de rodajas de limón. <br /><br /><b>Calorías por ración: 270. </b><br /><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-90919520745434950762011-10-14T17:43:00.000-07:002011-10-14T17:43:51.643-07:00Fabada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilydh8VdKD_Oh-eQDpFhT3TkAAIJBRiK_G9jnzgEmH9ln0mj0lSW4i73kzWQc1UOpsbkwkCj92ll1jiwmQpRStgacLZAhQXgJFpsyhdjKLnrQ3EvJbui06M3yG9Yb65sarqZxx_OZGXlAG/s1600/fabada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilydh8VdKD_Oh-eQDpFhT3TkAAIJBRiK_G9jnzgEmH9ln0mj0lSW4i73kzWQc1UOpsbkwkCj92ll1jiwmQpRStgacLZAhQXgJFpsyhdjKLnrQ3EvJbui06M3yG9Yb65sarqZxx_OZGXlAG/s1600/fabada.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas </b><br /><br />500 grs.de fabes (frijoles blancos), ya remojadas<br />200 grs. de lacón <br />200 grs. de tocino entreverado<br />1 punta de jamón serrano <br />4 chorizos pequeños<br />2 morcillas<br />Unas hebras de azafrán<br />Sal<br /><br /><b>Preparación:</b> Ponga en remojo el lacón, el tocino y la punta de jamón, unas horas. Ponga las fabes en una cacerola. Escurra y añada el lacón, el tocino, el jamón, los chorizos y las morcillas; cubra todo con agua fría y cuando comiencen a hervir, tápelas y cuézalas a fuego muy lento, añadiéndoles un chorrito de agua fría de vez en cuando.<br /><br />Transcurridos 45 minutos de cocción diluya el azafrán en un poco del caldo de las fabes, incorpórelo al guiso y continúe la cocción hasta que las fabes estén tiernas. <br /><br />Sazone con sal al gusto, triture unas cuantas fabes con un tenedor, agréguelas de nuevo a la cazuela y deje reposar unos 30 minutos antes de servir. <br /><br /><b>Calorías por ración: 1140. </b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-3089346844209087272011-10-14T17:34:00.000-07:002011-10-14T17:34:54.991-07:00Duraznos a la cazuela<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLdyfrzSsmtQCFyKrOdFpenRkzKM03Pjd3LE9QUC0herv_XqEdUu6qD6SABeTKsACexqtPCRA-8T_mcjEATJ8gFzU_ZnVaBukLSvMiU0tb4cZLD2TXsOCW35HJXYMVq8wC7E9XMJw-o2mX/s1600/duraznos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLdyfrzSsmtQCFyKrOdFpenRkzKM03Pjd3LE9QUC0herv_XqEdUu6qD6SABeTKsACexqtPCRA-8T_mcjEATJ8gFzU_ZnVaBukLSvMiU0tb4cZLD2TXsOCW35HJXYMVq8wC7E9XMJw-o2mX/s1600/duraznos.jpg" /></a></div>
Ingredientes para 4 personas <br /><br />4 duraznos grandes 200 ml. de vino rosado<br />80 grs. de azúcar <br />2 palitos de canela en rama<br />6 clavos de olor<br /><br />Preparación: Ponga los duraznos en una cazuela, cúbralos con agua y cuézalos durante 15 minutos. Deje que se templen en el agua de cocción y pélelos con mucho cuidado para que no se rompan. Mezcle en una cazuela el vino con el azúcar, la canela y los clavos, ponga al fuego y cúezalo durante unos 5 minutos. <br /><br />Coloque de nuevo los duraznos en la cazuela, riéguelos con la salsa preparada y cuézalos 10 minutos más, dándoles la vuelta cuidadosamente varias veces durante la cocción. Sirvalos con el almíbar, calientes o fríos, acompañados, si desea, con crema de leche batida a punto de nieve o con crema pastelera. <br /><br /><b>Calorías por ración: 207. </b><br /><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-82484943800169829922011-10-14T17:32:00.000-07:002011-10-14T17:33:01.208-07:00Muslos de pollo en hojaldre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4aQXMkwNGj_gQck00tBPFvh2Kq76neS2CLMr3qNBFiapUhBnpCsg4v5gFAlr-A5FtpwBi06S1Ut5Uuu4wyq1FbEtkO8rXIbKZmxRGEo9w0uEGZYbffTexqmsOzl-3uRfl1ormgjgtcDl7/s1600/musloshojaldre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4aQXMkwNGj_gQck00tBPFvh2Kq76neS2CLMr3qNBFiapUhBnpCsg4v5gFAlr-A5FtpwBi06S1Ut5Uuu4wyq1FbEtkO8rXIbKZmxRGEo9w0uEGZYbffTexqmsOzl-3uRfl1ormgjgtcDl7/s1600/musloshojaldre.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />4 muslos de pollo grandes sin piel<br />1 cebolla picada<br />100 grs. de foie-gras<br />1 huevo<br />1 cucharada de pan rallado <br />1 cucharada de vino blanco seco <br />200 grs. de masa de hojaldre<br />2 cucharadas de aceite de oliva<br />Sal<br />Pimienta negra molida<br />Huevo batido, para pintar<br /><br /><b>Preparación:</b> Lave, seque y salpimente los muslos de pollo. Dórelos en una sartén con el aceite, retírelos, rehogue en el mismo aceite la cebolla, a fuego lento 8 ó 10 minutos y es cúrrala. Bata el huevo en un recipiente y mézclelo con el foie-gras, el vino, el pan rallado, la cebolla, sal y pimienta. <br /><br />Extienda el hojaldre en una lamina fina y corte 4 rectángulos. Cubra los muslos con una capa de la crema preparada y envuélvalos en el hojaldre, sellando bien los bordes. Pinte la superficie con huevo batido y cocine en el horno, precalentado, a temperatura media hasta que se dore el hojaldre. <br /><br /><b>Calorías por ración: 540. </b><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-31470414016000203512011-10-14T17:30:00.000-07:002011-10-14T17:30:20.312-07:00Ensalada de zanahorias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDHRG9egIa7qldD5fBcpLPUem-jHJHgdPFz3IR0O0OxQ0u9mHzO3y1Sbjfpc2TQLgyzZpIVbZhtrlV54ZIj8gY7NYtce-qU-5TBi2b2SF1FjTFQf1USQ2rFyIiOD_3EIYWZzRsJQUP2UDd/s1600/zanahorias.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDHRG9egIa7qldD5fBcpLPUem-jHJHgdPFz3IR0O0OxQ0u9mHzO3y1Sbjfpc2TQLgyzZpIVbZhtrlV54ZIj8gY7NYtce-qU-5TBi2b2SF1FjTFQf1USQ2rFyIiOD_3EIYWZzRsJQUP2UDd/s1600/zanahorias.jpg" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<b>Ingredientes para 4 personas </b><br /><br />400 grs. de zanahorias<br />2 manzanas verdes, peladas <br />150 grs. de jamón cocido<br />2 rodajas de piña en almíbar, troceadas <br />1 yogurt natural <br />4 cucharadas de mayonesa<br />1 cebolleta fresca <br />Sal<br />Pimienta blanca molida<br />Albahaca fresca<br /><br /><b>Preparación:</b> Raspe las zanahorias, lávelas y córtelas en trocitos pequeños. <br /><br />Ponga al fuego una cazuela con agua y sal, añada las zanahorias y cuando empiece a hervir, baje el fuego y cueza durante 5 minutos. Escúrralas y reserve. <br /><br />Pique la cebolleta, el jamón y las manzanas, pase estos ingredientes a una ensaladera y añada las zanahorias y la piña. Sazone con sal y pimienta al gusto y remueva. <br /><br />Mezcle en un recipiente la mayonesa con el yogurt, viértalo sobre la ensalada y remueva bien. Espolvoree con la albahaca y sirva. <br /><br /><b>Calorías por ración: 310.</b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-78650387741474786742011-10-12T17:38:00.000-07:002011-10-12T17:38:25.830-07:00Miel sobre hojuelas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ1MQveTno63V-N5SgStNNqJ9rw2w2r6EfoQzqbHSbm60jTpGfgc65XtUjnxXM-KBxlox0CHbUyaI8Jfz_1JxiidpoqiQTiAj6xLPhUubbxDk02qsUmHehpwE3q_C03cnUvjXID9YSxG2z/s1600/hojuelasmiel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ1MQveTno63V-N5SgStNNqJ9rw2w2r6EfoQzqbHSbm60jTpGfgc65XtUjnxXM-KBxlox0CHbUyaI8Jfz_1JxiidpoqiQTiAj6xLPhUubbxDk02qsUmHehpwE3q_C03cnUvjXID9YSxG2z/s1600/hojuelasmiel.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />500 grs. de harina<br />6 huevos<br />1 copa de aguardiente <br />250 grs. de miel<br />Aceite<br />Sal<br /><br /><b>Preparación:</b> Vierta la harina en un recipiente grande, añada el aguardiente y una pizca de sal y forme un hueco en el centro; casque en él los huevos y trabaje la masa hasta que no queden grumos; incorpore, poco a poco, agua fría y continúe trabajando hasta obtener una pasta homogénea y suficientemente espesa. <br /><br />Caliente aceite en una sartén al fuego y eche la masa a cucharadas, extendiéndola bien antes de que cuaje, de manera que quede fina, y fríala; cuando las hojuelas estén bien doradas, retírelas con una espumadera, páselas por papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa y riéguelas con la miel. <br /><br /><b>Calorías por ración: 811. </b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-30543878907157478542011-10-12T17:35:00.000-07:002011-10-12T17:35:21.235-07:00Muslitos de pollo rebosado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXJ8k66k62tp2rLGbWZz_ZODKUayCgoxqPMGNfDoj4TaTzW8qW5swX6xmVF3BNDcUX4w5Glv06wh7QtPVzfuZOEen6agB_1BxcweA-SAgi-xZvw8Ypa6dISyDQSn9kGykjIkd8TXGmCeWb/s1600/muslospollos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXJ8k66k62tp2rLGbWZz_ZODKUayCgoxqPMGNfDoj4TaTzW8qW5swX6xmVF3BNDcUX4w5Glv06wh7QtPVzfuZOEen6agB_1BxcweA-SAgi-xZvw8Ypa6dISyDQSn9kGykjIkd8TXGmCeWb/s1600/muslospollos.jpg" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />4 muslos de pollo<br />3 hojas de laurel<br />2 huevos batidos<br />Pan rallado <br />Aceite de olivo<br />Sal<br /> <b><br />Preparación:</b> Lave y seque los muslitos de pollo, quite la piel y tire de la carne hacia atrás con el fin de que se quede en un extremo y el hueso aparezca a la vista lo más posible. Trocee las hojas de laurel en un recipiente, añada bastante sal e incorpore los muslos de pollo. Agregue agua hasta que queden cubiertos y mantenga en el frigorífico, en este adobo, durante 10 horas. Retírelos del adobo y séquelos ligeramente. Pase los muslos primero por los huevos y a continuación por el pan rallado. <br /><br />Caliente abundante aceite en una sartén profunda y fría el pollo a fuego medio para que se haga bien por dentro. Escúrralo sobre papel absorbente de cocina y sirvalo acompañado de papas fritas. <br /><b><br />Calorías por ración: 210. </b><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-35388122012541570332011-10-12T17:32:00.000-07:002011-10-12T17:32:58.528-07:00Huevos en camisa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBlmkosfa0LNnG01XqSUkfNm_O2yspvgmogZcH13JQEmxnOCXpsOg6q2MyM-hWEuTmP9-9nfxDSOBDNxZcHLi6SGSkIZgzuCHc-xDHroGtQz6l03YcEW3wca1_LSJmkpkaJXydYAruK6UZ/s1600/huevoscamisa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBlmkosfa0LNnG01XqSUkfNm_O2yspvgmogZcH13JQEmxnOCXpsOg6q2MyM-hWEuTmP9-9nfxDSOBDNxZcHLi6SGSkIZgzuCHc-xDHroGtQz6l03YcEW3wca1_LSJmkpkaJXydYAruK6UZ/s1600/huevoscamisa.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas </b><br /><br />8 huevos<br />3 cucharadas de mantequilla o margarina <br />Perejil, finamente picado<br />Sal<br /><br /><b>Preparación:</b> Unte una fuente refractaria con la mantequilla, extendiéndola uniformemente por el fondo y las paredes. Casque los huevos y separe las claras de las yemas, colocando éstas en la fuente, con cuidado para que no se rompan. Vierta las claras en un recipiente y bátalas a punto de nieve. Cuando las claras estén firmes, sálelas y continúe batiendo un poco más. <br /><br />Cuando las claras estén en su punto, viértalas sobre las yemas, repartiéndolas bien y espolvoréelas con el perejil finamente picado. Introduzca la preparación en el horno, previamente calentado, y cocine 10 minutos. Sirva muy caliente. <br /><br />Calorías por ración: 224.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-47671081074481706552011-10-09T12:57:00.000-07:002011-10-09T12:57:30.438-07:00Torta tatín<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE7sAesN0qIcjLxxSXOlZ7TfTQJEQkOtjtlip0kIrwmP5WMDdXgVtzOhZFztaLfaL-oiZcD3TJrjsQ2C_5oeT7uyxpDHyKMW5NAUPDuFypWSyND-Q3bewNg9f03d87gj8HckG199NZpGOt/s1600/tortatatin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE7sAesN0qIcjLxxSXOlZ7TfTQJEQkOtjtlip0kIrwmP5WMDdXgVtzOhZFztaLfaL-oiZcD3TJrjsQ2C_5oeT7uyxpDHyKMW5NAUPDuFypWSyND-Q3bewNg9f03d87gj8HckG199NZpGOt/s1600/tortatatin.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />200 grs. de harina<br />100 grs. de mantequilla <br />5 manzanas, peladas y troceadas<br />4 cucharadas de azúcar <br /><br /><b>Preparación:</b> Trabaje la mantequilla junto con la harina y una cucharada de agua fría, hasta obtener una masa homogénea, forme una bola y déjela reposar en el frigorífico, durante 30 minutos.<br /><br />Haga un caramelo con las cuatro cucharadas de azúcar y una cucharada de agua, y bañe el fondo de un molde redondo de torta. Coloque sobre el caramelo los trozos de manzana y agregue 1/2 taza de agua. <br /><br />Extienda la masa con el rodillo y cubra las manzanas. Pegue la masa a los bordes del molde con un poco de agua e introduzca en el horno, precalentado a temperatura baja durante 40 minutos, o hasta que la pasta esté bien cocida. Desmolde la torta y sírvala fría o caliente. <br /><br />Calorías por ración: 502.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-14516725522737518062011-10-09T12:56:00.000-07:002011-10-09T12:56:02.085-07:00Sierra en adobo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhffaKC38UCe91CZjFFNOgpQWH0AmEj_-ND9_k6g2BU-dmYDtHsaM2NVOt9Hc8KWW0FqBK2T8pbe1bR6iwh425XOrnZqpgnRIUzlWnTqTjXq8jxVDAWzTqCSf26ZolH9qMF4ejCas0SYNl2/s1600/sierra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhffaKC38UCe91CZjFFNOgpQWH0AmEj_-ND9_k6g2BU-dmYDtHsaM2NVOt9Hc8KWW0FqBK2T8pbe1bR6iwh425XOrnZqpgnRIUzlWnTqTjXq8jxVDAWzTqCSf26ZolH9qMF4ejCas0SYNl2/s1600/sierra.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />75O grs. de sierra<br />1 vasito de vinagre <br />3 dientes de ajo, pelados y picados<br />1 hoja de laurel troceada <br />4 papas medianas<br />1 tomate maduro, pelado y picado<br />Harina <br />Abundante aceite para freír<br />Perejil picado<br />Sal <br />Pimienta negra molida<br /><br /><b>Preparación</b>: Ponga el pescado en un recipiente y agregue los ajos, el laurel, sal y pimienta. Mezcle, riegue con el vinagre y añada el tomate, dejándolo reposar tapado durante 30 minutos. <br /><br />En una cazuela al fuego con agua y sal cueza las papas con piel, pélelas, córtelas en rodajas y resérvelas. <br /><br />Escurra el pescado, enharínelo y fríalo en el aceite caliente, dejándolo escurrir. Retire el aceite de la sartén, dejando 2 cucharadas, vierta el adobo y cuézalo 5 minutos para que reduzca. Coloque las papas y el pescado en platos de servir. Riegue con la salsa y espolvoree con el perejil. <br /><br /><b>Calorías por ración: 375.</b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-88525026548367063002011-10-09T12:52:00.000-07:002011-10-09T12:52:33.107-07:00Ensalada de pollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX8yuCIYD7y4U-hjIcNe75gu1spspN-VAgahh9LvT1QmeMUgDMiQzOR-q5f8Nt7cP8MT-8ea-2QxrOe9ZYik6Ib1V4z3Ez-5HgmnpXsmOSdEsD5a6brRC6IHeB_lLBxi3tMFhyfyQFixI9/s1600/ensaladapollo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX8yuCIYD7y4U-hjIcNe75gu1spspN-VAgahh9LvT1QmeMUgDMiQzOR-q5f8Nt7cP8MT-8ea-2QxrOe9ZYik6Ib1V4z3Ez-5HgmnpXsmOSdEsD5a6brRC6IHeB_lLBxi3tMFhyfyQFixI9/s1600/ensaladapollo.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas </b><br /><br />200 grs. de pollo cocinado<br />2 papas peladas y cortadas en cuadrados<br />1/2 cohombro en rodajas<br />1/2 cebolla pequeña, picada<br />2 tallos de apio<br />1/2 lechuga<br />cucharadas de mayonesa <br />1 cucharada de salsa de tomate <br />3 huevos duros pelados y cortados en rodajas<br /><br /><b>Preparación:</b> Cueza las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escúrralas y déjelas enfriar. <br /><br />Corte el pollo en cuadraditos y coloque éstos en una ensaladera con las papas, la cebolla y el cohombro. <br /><br />Escalde el apio unos 2 minutos en agua hirviendo con sal e incorpórelo a la ensalada. <br />Mezcle en un recipiente la mayonesa y la salsa de tomate, removiendo bien y viértalo sobre la ensalada, remueva de nuevo para mezclar bien todos los ingredientes y sirva la ensalada sobre un lecho de hojas de lechuga, bien lavadas y secas, y rodeada de los huevos duros.<br />
<br />
<b>Calorías por ración: 168</b>. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-48885711612794742372011-10-05T17:05:00.000-07:002011-10-05T17:05:45.500-07:00Peras al chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-GWYOnr6wO-Jwz5EKPLGyCxjuf2UR84k3oMEuUlX_Q5AFMO6It8golPwKgGPEAhm3qSzJZBwqn-jRaj-S-3rUvx8YqoUyeo4ePRjWAjaH8QGI6UhdyzSuni4RgdCGr9rNBT35On0bn1Px/s1600/peraschocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-GWYOnr6wO-Jwz5EKPLGyCxjuf2UR84k3oMEuUlX_Q5AFMO6It8golPwKgGPEAhm3qSzJZBwqn-jRaj-S-3rUvx8YqoUyeo4ePRjWAjaH8QGI6UhdyzSuni4RgdCGr9rNBT35On0bn1Px/s1600/peraschocolate.jpg" /></a></div>
Ingredientes para 4 personas <br /><br />4 peras<br />1 ramita de canela<br />La cáscara y el jugo de 1 limón<br />150 grs. de azúcar<br />500 ml. de agua <br />150 grs. de cobertura de chocolate<br />150 ml. de crema de leche <br />1 cucharada de licor de menta<br />25 grs. de nueces, peladas <br /><br /><b>Preparación</b>: Pele las peras, retire el corazón y corte una rodaja de la parte inferior. Colóquelas de pie en una cacerola, y añádales el agua, el azúcar, la canela y el jugo y la cáscara de limón; ponga al fuego y cuézalas, sin que lleguen a ablandarse demasiado. Retire las peras del recipiente y déjelas enfriar. Trocee la cobertura y fúndala en una cacerolita al fuego con la crema de leche; cuando comience a hervir, retírela del fuego y déjela reposar unos 5 minutos; trabájela hasta conseguir una crema suave, incorpore el licor y mezcle. <br /><br />Pique las nueces y rellene con ellas los huecos de las peras. <br />Cubra con la crema de chocolate e introdúzcalas en el frigorífico hasta el momento de servir. <br /><br /><br /><b>Calorías por ración: 520. </b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-83813238828978611212011-10-05T17:03:00.000-07:002011-10-05T17:03:34.050-07:00Corvina con salsa de pimentón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr4V99Lonqx35BJKnxIo6Gezj8W89evtXkWFkiBF3_PGz9ko6j_KYgeTafBr0zJwjTIMqf4CLK2rBoliof1kItRliA28FxwgxX6dBWWh-9eiK6vzuroR3mFsJ9ZGitUtoQzOxx90RYMU1l/s1600/corvinapimenton.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr4V99Lonqx35BJKnxIo6Gezj8W89evtXkWFkiBF3_PGz9ko6j_KYgeTafBr0zJwjTIMqf4CLK2rBoliof1kItRliA28FxwgxX6dBWWh-9eiK6vzuroR3mFsJ9ZGitUtoQzOxx90RYMU1l/s1600/corvinapimenton.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b> <br /><br />4 rodajas de corvina de unos 2,5 cm. de grosor<br />1 pimentón rojo <br />1 pimentón verde<br />200 grs. de tomate triturado<br />1 cebolla <br />1 diente de ajo<br />4 cucharadas de aceite de oliva <br />1 vaso de vino blanco seco<br />Sal <br /><br /><b>Preparación:</b> Lave y seque los pimentones, quíteles las semillas y pártalos en trozos. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo. <br /><br />Caliente el aceite en una sartén al fuego. Agregue la cebolla y el ajo. Rehogue hasta que la cebolla esté transparente pero sin llegar a tomar color. incorpore los pimentones, rehogue 10 minutos más y añada el tomate. Remueva y deje cocer a fuego lento 30 minutos. Riegue con el vino, sazone y cocine 5 minutos. Pase la salsa por un chino.<br /><br />Sazone el pescado y colóquelo en una fuente resistente al horno. Cúbralo con la salsa, tape y cocínelo en el horno, precalentado, 8 ó 10 minutos. <br /><br /><b>Calorías por ración: 285. </b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-36905711568853139192011-10-05T17:00:00.001-07:002011-10-05T17:00:43.933-07:00Huevos al reloj<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVelkZqMlUdngUhtYwn5ZHNziEN-KXoApWk3ZLvQsIhn2_ZMtpM6EktTkwtsZXCx0JxD2PykOKCq9kPcgkTwNRtvM2iv0SIf8qp5Sm9_6aSuNZSeiCK-B8N6ek6UQQnw734KrdzOpGfSY/s1600/huevos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVelkZqMlUdngUhtYwn5ZHNziEN-KXoApWk3ZLvQsIhn2_ZMtpM6EktTkwtsZXCx0JxD2PykOKCq9kPcgkTwNRtvM2iv0SIf8qp5Sm9_6aSuNZSeiCK-B8N6ek6UQQnw734KrdzOpGfSY/s1600/huevos.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br />
<br />
6 huevos duros, pelados<br />
5OO grs.de puré de papas <br />
1 cucharada de mantequilla<br />
1 taza de tomate frito<br />
2 lonchas de jamón serrano<br />
2 pimentones morrones<br />
Sal <br />
Pimienta blanca molida<br />
<br />
<b>Preparación:</b> Vierta con puré, la mantequilla, y sal y pimienta al gusto en un recipiente, y mezcle. Cubra el fondo de tina fuente con el tomate. Corte dos tiras de jamón, para las agujas del reloj y pique el resto, colocándolo sobre el tomate.<br />
<br />
Cubra el tomate y el jamón con el puré de papas, alisando bien la superficie. <br />
<br />
Corte los huevos por la mitad y colóquelos en la fuente en los lugares correspondientes a los números de un reloj. Forme los números con los pimentones morrones cortados en tiras y coloque el jamón reservado a modo de las agujas. Sirva frío, acompáñelo si lo desea, con mayonesa. <br />
<br />
<b>Calorías por ración: 383.</b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-11710663906784367062011-10-02T13:10:00.000-07:002011-10-02T13:10:37.880-07:00Manzanas merengadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6pZZ7EUAWr1M4vF7kALhho2aT2UmecAHovbm8I8rSTvOJgTlhV-il3t1JhIiAEBzSTPHzMK8aWblP0bfPtR8ODz55sXiX5YrymjGJ9FrNsVz4sECKzrwHXrB1WsIyhn6zzy7fSypQDESw/s1600/manzanas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6pZZ7EUAWr1M4vF7kALhho2aT2UmecAHovbm8I8rSTvOJgTlhV-il3t1JhIiAEBzSTPHzMK8aWblP0bfPtR8ODz55sXiX5YrymjGJ9FrNsVz4sECKzrwHXrB1WsIyhn6zzy7fSypQDESw/s1600/manzanas.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas</b><br /><br />4 manzanas reineta<br />4 huevos<br />150 grs. de azúcar <br />6 cucharaditas de azúcar glacé<br />4 cucharadas de confitura de albaricoque<br />1 copita de vino dulce<br />6-8 cerezas en almíbar <br />Unas gotas de anís<br />50 grs. de mantequilla<br /><b><br />Preparación:</b> Lave las manzanas, séquelas, retire el corazón y colóquelas en una fuente refractaria. Distribuya un pegotito de mantequilla y una cucharadita de azúcar en el interior de cada manzana, riéguelas con el vino y hornéelas hasta que estén cocidas. <br /><br />Retírelas del horno y deje que se enfríen. Separe las claras de las yemas y bata éstas junto con el azúcar glacé y el anís. Monte las claras, junto con el azúcar restante a punto de nieve firme, y vierta el merengue obtenido en una manga pastelera. Cuando las manzanas estén frías, vierta en su interior la confitura, cúbralas con el batido de yemas, adorne con el merengue y hornee unos 10 minutos más antes de servir adornadas con las cerezas. <br /><br />Calorías por ración: 464. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6869010371850504147.post-1685653075247100702011-10-02T13:09:00.000-07:002011-10-02T13:09:21.121-07:00Hamburguesas al jerez<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoiedHTa0U0x1wOlnu30PRALfAi_y5_PY52vy2bHjF_pVzukLyhyphenhyphenUovSkgXdGpAoIOnI7NZd-PbDAK7coHKMQ_Tj1BrVHZ3tv5ENYUUd0bCATBb6ckc8TRaDKrGKEdfzBtzeJFUrAlbPJ/s1600/hamburguesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoiedHTa0U0x1wOlnu30PRALfAi_y5_PY52vy2bHjF_pVzukLyhyphenhyphenUovSkgXdGpAoIOnI7NZd-PbDAK7coHKMQ_Tj1BrVHZ3tv5ENYUUd0bCATBb6ckc8TRaDKrGKEdfzBtzeJFUrAlbPJ/s1600/hamburguesa.jpg" /></a></div>
<b>Ingredientes para 4 personas </b><br /><br />75O grs. de carne molida, mitad de cerdo y mitad de novilla <br />1 huevo<br />1 copita de jerez<br />1 cucharada de pan rallado <br />2 cucharadas de perejil<br />1 diente de ajo pelado y prensado <br />1 cucharada de aceite<br />2 papas en rebanadas <br />Cohombros en vinagre y tomatitos de jardín <br />Sal<br />Pimienta negra molida<br /><br />Preparación: Bata el huevo en un recipiente. Agréguele la sal, la pimienta, el jerez, el ajo y el perejil, mezclando bien. Incorpore la carne y el pan rallado, siga trabajando hasta que todo esté bien mezclado y forme 4 hamburguesas. Aselas a fuego lento, en una plancha untada con el aceite, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados y por dentro. <br /><br />Colóquelas en una fuente o en platos individuales, y sírvalas con las papas fritas y adornadas con los cohombros y los tomatitos de jardín. <br /><br />Calorías por ración: 510. Unknownnoreply@blogger.com0