•2 piernas grandes de cerdo deshuesadas
•4 cucharadas de salitre (sal de nitro)
•2 botellas de vino tinto
•2 botellas de agua
•1/2 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de comino
• 3 hojas de romero
• 2 ramas de canela
• 2 hojas de laurel
• Sal
Preparación: Ponga en una olla las piernas de cerdo con tres cucharadas de salitre y agua hasta cubrir la carne, y deje remojar durante dos días dándole la vuelta varias veces. Luego, lave y cocine las piernas con el vino, el agua, los condimentos amarrados en un lienzo para que no se salgan y sal al gusto. Coloque la carne bien cocida en un lienzo, amarre y ponga un peso (puede ser batán) y prense durante 2 días.
Calorías por ración: 950.
0 comentarios:
Publicar un comentario