Flores de alcachofas

Ingredientes para 4 personas2 alcachofas grandes150 grs. de jamón serrano muy picado100 grs. de maíz cocido1/2 limón1 huevo duro finamente picado1 cucharada de alcaparrasSalPimienta molida 8 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de mostaza Jugo de 1 limónPreparación: Separe las hojas de las alcachofas con cuidado para no romperlas, lávelas y cuézalas en agua hirviendo...

Leer más

Fabada

Ingredientes para 4 personas 500 grs.de fabes (frijoles blancos), ya remojadas200 grs. de lacón 200 grs. de tocino entreverado1 punta de jamón serrano 4 chorizos pequeños2 morcillasUnas hebras de azafránSalPreparación: Ponga en remojo el lacón, el tocino y la punta de jamón, unas horas. Ponga las fabes en una cacerola. Escurra y añada el lacón, el tocino, el jamón, los chorizos...

Leer más

Ensalada de zanahorias

  Ingredientes para 4 personas 400 grs. de zanahorias2 manzanas verdes, peladas 150 grs. de jamón cocido2 rodajas de piña en almíbar, troceadas 1 yogurt natural 4 cucharadas de mayonesa1 cebolleta fresca SalPimienta blanca molidaAlbahaca frescaPreparación: Raspe las zanahorias, lávelas y córtelas en trocitos pequeños. Ponga al fuego una cazuela con agua y sal, añada...

Leer más

Huevos en camisa

Ingredientes para 4 personas 8 huevos3 cucharadas de mantequilla o margarina Perejil, finamente picadoSalPreparación: Unte una fuente refractaria con la mantequilla, extendiéndola uniformemente por el fondo y las paredes. Casque los huevos y separe las claras de las yemas, colocando éstas en la fuente, con cuidado para que no se rompan. Vierta las claras en un recipiente...

Leer más

Ensalada de pollo

Ingredientes para 4 personas 200 grs. de pollo cocinado2 papas peladas y cortadas en cuadrados1/2 cohombro en rodajas1/2 cebolla pequeña, picada2 tallos de apio1/2 lechugacucharadas de mayonesa 1 cucharada de salsa de tomate 3 huevos duros pelados y cortados en rodajasPreparación: Cueza las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escúrralas y déjelas enfriar....

Leer más

Huevos al reloj

Ingredientes para 4 personas 6 huevos duros, pelados 5OO grs.de puré de papas 1 cucharada de mantequilla 1 taza de tomate frito 2 lonchas de jamón serrano 2 pimentones morrones Sal Pimienta blanca molida Preparación: Vierta con puré, la mantequilla, y sal y pimienta al gusto en un recipiente, y mezcle. Cubra el fondo de tina fuente con el tomate. Corte dos tiras de jamón,...

Leer más

Ensalada con camarones

Ingredientes para 4 personas Unas hojas de lechuga francesa16 camarones 200 grs. de ramitos de coliflor congeladaUnos cogollitos de brócoli1 huevo duro1 zanahoria6 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de mostazaEl jugo de 1 limónSal Preparación: Ponga una cazuela con agua al fuego; cuando comience la ebullición, incorpore los camarones y cuézalos 1 minuto, contando...

Leer más

Ensalada de frijoles blancos con salmón

Ingredientes para 4 personas300 grs. de frijoles blancos, ya cocidos100 grs. de salmón ahumado200 grs. de atún en aceite2 huevos duros pelados y picados2 tomates maduros pero firmes1 cucharada de alcaparras1 diente de ajo, prensadoOrégano6 cucharadas de aceiteSalPimienta negra recién molidaPreparación: Ponga los frijoles blancos, bien escurridos, en una ensaladera.Pique...

Leer más

Espaguetis con hongos

Ingredientes para 4 personas250 grs. de espaguetis200 grs. de hongos fileteados1 cebolla pequeña pelada y picada1 diente de ajo picado100 grs. de tocineta picada5 cucharadas de aceite de olivaPerejil picadoQueso parmesanoSalPimienta molida.Preparación: Cueza los espaguetis en abundante agua salada hasta que estén “al dente” y escúrralos.Caliente el aceite en una sartén al...

Leer más

Ensalada de arroz

Ingredientes para 4 personas • 250 grs. de arroz de grano largo, cocido • 6 hongos pequeños • 1 cebolleta finamente picada • 2 cucharadas de alcaparras • 1 cohombro finamente fileteado • 1 pimentón morrón en tiras • 1 zanahoria cortada en tiras finas • Brotes de cebollino picado •1 yogurt natural • 1 cucharada de mostaza • El jugo de medio limón •Sal • Pimienta negra molida. Preparación:...

Leer más

Crema de espárragos

Ingredientes para 4 personas • 500 grs. de espárragos frescos • 3 cucharadas de arroz • 1 puerro picado • 1 zanahoria cortada en rodajitas • 3 tazones de caldo de carne • 1 tazón de leche • 3 cucharadas de mantequilla • 4 cucharadas de crema de leche • 2 yemas de huevo • Sal. Preparación: Limpie los espárragos, trocéelos y reserve las puntas aparte. Vierta el caldo en una...

Leer más

Lentejas estofadas

Ingredientes para 6 personas • 500 grs. de lentejas, ya remojadas • 250 grs. de jamón serrano, picado • 1 cebolla mediana, finamente picada 2 tomates medianos picados • 1 cabeza de ajos • 6 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de color dulce • 3 cucharadas de vino blanco seco • 1 hoja de laurel • Sal • 5 granos de pimienta negra. Preparación: Ponga las lentejas en...

Leer más

Ensalada verbena

Ingredientes para 6 personas • 1 lechuga grande • 200 grs. de atún en escabeche • 2 tomates • 2 huevos duros • 1 cebolla pequeña cortada en aros finos • 50 grs. de aceitunas negras • 50 grs. de aceitunas verdes deshuesadas • 6 cucharadas de aceite de oliva • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino • Sal. Preparación: Separe las hojas de la lechuga, lávelas y escúrralas; trocéelas...

Leer más

Lenguados al queso

Ingredientes para 4 personas • 1 lenguado grande, de unos 2 kgs. , limpio y cortado en bistecs • 3 cucharadas de queso gruyére rallado • 3 0 grs . de mantequilla • El jugo de 1 limón • 2 cucharadas de pan rallado • 2 cucharadas de perejil picado • Sal • Pimienta blanca molida. Preparación: Lave y seque los bistecs, salpiméntelos y riéguelos con el jugo de limón. Prepare...

Leer más

Costrada de cebolla

Ingredientes para 4 personas • 25O grs. de masa quebrada u hojaldre • 400 grs. de cebollas, cortadas en arosfinos • 100 grs de tocino entreverado • 1 copa de vino blanco seco • 1 taza de crema de leche • 1 diente de ajo, picado • 3 huevos • l00 grs. de queso Emmental • Sal • Pimienta negra molida • Tomillo • Orégano • 4 cucharadas de aceite de oliva • Mantequilla • Harina. Preparación:...

Leer más

Coliflor casera

Ingredientes para 4 personas • 1 coliflor de 1 kg. aproximadamente • 2 huevos batidos • Vinagre • Perejil, finamente picado • Harina • Aceite abundante para freír • Sal. Preparación: Limpie y lave la coliflor. Póngala en una fuente honda y sálela. Espolvoréela con el perejil, riéguela con un chorrito de vinagre y déjela en maceración durante unas 3 horas. Transcurrido el...

Leer más

Crema de berros

Ingredientes para 4 personas • 2 manojos de berros • 1 taza de crema de leche • 200 grs. de papas • 1/2 litro de caldo de pollo o de carne • 2 cucharadas de mantequilla • 1 puerro • Sal • Pimienta negra molida. Preparación: Corte los tallos duros a los berros y lávelos cambiando varias veces el agua. Pele las papas y córtelas en rodajas. Limpie el puerro, dejando la parte...

Leer más

Arroz sabroso

 Ingredientes para 4 personas • 4 tazas de arroz de grano redondo • 4 lonchas medianas de jamón serrano • 3 cucharadas de mantequilla • 1 taza de leche • Sal • Pimienta blanca molida. Preparación: Lave el arroz bajo el chorro del grifo de agua fría. Páselo a una cazuela de barro, riéguelo con tres tazas de agua fría y salpimente. Ponga la cazuela al fuego y cuando rompa...

Leer más

Mousse de pimentones

Ingredientes para 4 personas • 2 pimentones rojos asados y pelados • 4 huevos • 1 taza de crema de leche • 3 cucharadas de aceite de oliva • 250 grs. de tomate natural triturado • 1 cebolla mediana picada • 1 diente de ajo picado • Albahaca • Nuez moscada • Sal • Pimienta blanca molída • 50 grs. dejamón serrano picado • Mantequilla para los moldes. Preparación: Bata...

Leer más

Arroz jardinera

Ingredientes para 4 personas •350 grs. de arroz • 1 cebolla, picada • 1 diente de ajo • 1 manojo de perejil • 350 grs. de berenjenas • 250 grs. de calabacitas, troceadas • 1 pimientón verde, troceado • 1/2 pimentón rojo, troceado • Unas hebras de azafrán • 3 cucharadas de tomate natural triturado • 6 cucharadas de aceite de oliva • Caldo de carne • Sal • Pimienta negra...

Leer más