•1 costilla grande de cerdo
•6 vainas de ají colorado y molido
•1 /2 cucharadita de comino
•1 cucharadita de pimienta
•6 dientes de ajo
•1 lb de maíz pelado y cocido
• 3/4 lb de chuño remojado, pelado y cocido
Preparación: Corte la costilla en pedazos y condimente con sal, comino, pimienta y ajo molido. Ponga a cocinar el cerdo en una cacerola con agua. Cuando esté bien cocido, retire el caldo, mezcle la carne con el ají y fría en una paila en su aceite hasta que dore. Sirva acompañado de mote y chuño.
Calorías por ración: 1.400.
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