Fritanga

Ingredientes para 6 personas 
•1 costilla grande de cerdo
•200 grs de ají colorado, molido y frito
•1 /2 cucharadita de comino
•1 cucharadita de pimienta
•5 dientes de ajo
•1 /2 lb de maíz pelado y cocido
• 1 /2 lb de chuño remojado, pelado y cocido
• 6 papas cocidas
• Aceite y sal
   
Preparación: Corte la costilla en pedazos. En una cacerola ponga a cocinar el cerdo con pimienta, comino, ajo molido y sal; cuando esté bien cocido cuele el caldo. En una paila honda ponga a freír la costilla en su aceite y, cuando esté a medio freír, añada el ají colorado, un poco de caldo y termine de cocinar. Sirva acompañado de papas, mote y chuño.

Calorías por ración: 1.387.