•500 grs. de papas peladas y troceadas
• 250 grs. de arvejas desgranadas
• 250 grs. de habichuelas
• 3 cebolletas
• 6 cebollitas francesas
• 250 grs. de tomates, pelados y picados
• 350 grs. de espárragos verdes, limpios
• 350 grs. de alcachofas
• 2 nabos
• 2 zanahorias
• 2 huevos duros
• 1 limón
•100 grs. de jamón serrano picado
• 500 ml. de caldo de carne
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal.
Preparación: Caliente el aceite en una cacerola y rehogue las cebolletas picadas, incorpore los tomates y fríalos a fuego lento durante 15 minutos.
Limpie todas las verduras, trocéelas, incorpórelas a la cacerola junto con el jamón, y rehogue 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregue las papas y el caldo, y continúe cocinando hasta que todo esté en su punto. Sirva la menestra en la misma cacerola, adornada con los huevos duros, pelados y finamente picados.
Calorías por ración: 316.
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