•500 grs. de calabacitas, peladas y picadas
•500 grs. de tomates bien maduros
•2 pimentones verdes, sin simientes y muy picados
•1 pimentón rojo, sin simientes y muy picado
•1 cebolla grande, finamente picada
• Aceite de oliva
• Sal.
Preparación: Escalde los tomates, pélelos y píquelos. Caliente el aceite en una sartén al fuego, y rehogue la cebolla; cuando ésta esté transparente, incorpore los pimentones verdes y rojo y continúe cocinando 10 minutos.
Añada las calabacitas y los tomates y deje que cueza, a fuego muy lento y removiendo frecuentemente, hasta que todo esté en su punto. Sale al gusto y sirva bien caliente.
Calorías por ración: 120.
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