Lechón al horno

 Ingredientes para 10 personas

•1 lechón pequeño
•1/4 lb de ají colorado, molido y frito
•1 cucharadita de comino
•2 cucharaditas de pimienta
•8 dientes de ajo
•10 plátanos (postre)
•10 camotes
•10 papas
•Limón
•Sal

Llajhua:
•1 tomate
•3 locotos
•2 ramitas de quirquiña (sólo las hojas)
•Sal

Preparación: Deje reposar el lechón con agua y sal la noche anterior. 2 horas antes de su preparación, pase limón a la parte posterior del cerdo; luego, condimente con ají colorado, comino, pimienta, ajo molido y sal. Ponga el lechón en una fuente con aceite y hornee dando vueltas hasta que cocine bien. Aparte, hornee las papas, los camotes y los plátanos con cáscara.

Llajhua: En una licuadora muela los locotos sin pepa, el tomate, la quirquiña y sal al gusto. Sirva el lechón con papa, camote, plátano, ensalada de lechuga, tomate y llajhua. Esta salsa picante es tradicional en la cocina boliviana.

Calorías por ración: 1.850.

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Pique Macho

 

 Ingredientes para 4 personas

•1 kg de cadera de res
• 1 /4 kg de salchicas coctel
• 1 /4 kg de chorizos
• 8 papas peladas
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 3 locotos
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal

Preparación: Corte la carne en trozos de 2 1 /2 cm y fría con sal y pimienta; luego añada vinagre. Aparte, fría los chorizos cortados en rodajas. Fría un poco las salchichas. Corte las papas en forma longitudinal y fríalas. Haga una ensalada con la cebolla picada pluma, los tomates en cuadrados, el locoto sin pepas cortado en rodajas y adereze con sal y poco aceite. Mezcle la carne, los chorizos, las salchichas y las papas fritas. Sirva y decore con la ensalada de cebolla.

Calorías por ración: 550.

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