Gustu pone a Bolivia en el mapa mundial de la gastronomía

Bolivia entrará en el mapa gastronómico mundial gracias  al restaurante paceño Gustu, invitado a la XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.

El objetivo es   mostrar  la diversidad de productos que se encuentran en el país, así como  el trabajo que desarrolla Melting Pot como fundación, encargándose de la  formación de jóvenes de bajos recursos  en el campo culinario a nivel profesional.

Leer más

Cebiche, el plan 'A' para Semana Santa

La Semana Santa es el tiempo perfecto para poder incluir aquellas carnes blancas en el menú de la casa. Por ello, no existe excusa para que no pueda preparar un exquisito plato y compartirlo en familia, más aún si Birgit Henicke, propietaria de Nikkei Sushi Bar, enseña cómo hacer un delicioso cebiche. Pero no se trata del típico hecho a base de limón, este tiene un ingrediente especial que lo hace más sabroso.

Leer más

Ajíes y mariscos

En un pocillo grande metálico mezclar todos los ingredientes secos e incorporarlos unos a otros muy bien y dejar a un lado (...)
Ajiés y mariscos.

Ajiés y mariscos.

Leer más

Bananos con helado

Ingredientes para 4 personas

4 bananos pequeños
250 grs. de helado de fresa
2 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de confitura de fresa
2 cucharadas de licor de fresa o de banano, al gusto
2 cucharadas de nueces peladas y muy picadas
Crema de leche batida a punto de nieve
Fresas

Preparación: Derrita la mantequilla en una fuente de horno metálica al fuego, incorpore el licor, la confitura y las nueces picadas y mezcle bien; agregue los bananos pelados, remueva con cuidado para cubrirlos por todos lados con este preparado, tape la fuente con papel de aluminio e introduzca en el horno precalentado a temperatura media durante unos 15 minutos.

Para servir, reparta el helado en forma de bolas sobre el centro de cuatro platos, coloque alrededor los bananos troceados y riegue todo con el fondo de cocción de los mismos. Adorne con la crema batida y las fresas y sirva enseguida.

Calorías por ración: 305.

Leer más

Pollo a las hierbas

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de 1 1/2 kgs., limpio y cortado en 8 trozos
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de grasa animal
100 grs. de jamón serrano picado
2 dientes de ajo fileteados
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
Vino blanco
Sal
Pimienta
Canela

Preparación: En una sartén al fuego con el aceite y la grasa, fría los trozos de pollo, escúrralos y páselos a una cazuela. Rehogue el jamón en la grasa  freír el pollo y añádalo a la cazuela. Dore los ajos junto con el laurel y el tomillo y agréguelos a la cazuela.

Sazone el pollo con sal, pimienta y una pizca de canela. Incorpore la grasa de la fritura al pollo, añada un chorro de vino blanco y tape la cazuela con un plato hondo, lleno de agua. Deje cocer a fuego muy lento unos 40 minutos. Cuele la salsa y sirva bien caliente.

Calorías por ración: 600.

Leer más