Chairo

Ingredientes para 8 personas

•1 espalda de cordero
•1/4 kg de chalona
•100 grs de maíz cocido
•100 grs de trigo cocido
•400 grs de chuño remojado
•2 zanahorias
•1 plato de arvejas
•1/2 plato de habas
•1 cebolla
•3 papas cortadas al hilo
•Perejíl
•Sal y pimienta

Preparación: Cocine el cordero en una olla con agua y sal durante 1 hora. Agregue la zanahoria rallada, la cebolla picada, las arvejas, las habas, el nabo entero, la chalona y deje hervir 20 minutos. Luego, añada el chuño lavado, pelado y martajado, las papas cortadas al hilo, el trigo y el maíz. Sirva y decore cada plato con perejil picado.

Calorías por ración: 398.