Ingredientes para 4 personas
150 grs. de azúcar
20 grs. de mantequilla
20 grs. defécula de maíz
3 huevos
2 limones.
Preparación: Separe las claras de las yemas, vierta estas últimas en una cacerola y mézclelas
con el azúcar, la fécula y un vaso de agua. Bata todo bien e incorpore el jugo de los limones y
la cáscara rallada de uno de ellos. Ponga la cacerolita a fuego lento y cocine, sin dejar de
remover, hasta que la mezcla espese. Cuando empiece a hervir, retire del fuego, incorpore la
mantequilla, mezclando bien y deje enfriar.
Bata las claras de huevo a punto de nieve y añádalas a la crema ya fría, mezclando con cuidado
para evitar que se bajen. Introduzca la mousse en el frigorífico hasta el momento de servir.
Calorías por ración: 272.
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